Diccionario del vino es parte de concurso a nivel mundial

Escrito por  ROBERTO PATIÑO / EL PAÍS EN Oct 15, 2015

El Diccionario Enciclopédico Universal del Vino, escrito por el tarijeño Roberto Arce Vadillo participa del certamen más famoso del mundo sobre libros de gastronomía y bebidas denominado GourmandWorldCookbookAwards.

Arce ya había participado en 2014 en el mismo certamen con su Diccionario Enciclopédico Universal de la Cerveza y fue elegido como el segundo más destacado libro en el evento que recompensa cada año a los mejores textos de cocina.
Roberto, más conocido como Betoco, contó a El País eN que le tomó 10 años culminar el libro y que si bien la primera edición fue publicada en 2012, es ahora que lo presenta al certamen y cuyos primeros resultados serán conocidos en enero de 2016, en el momento en que anuncien a los siete finalistas.

Propiedad
Enólogo de profesión, su especialidad son las fermentaciones, alcoholes, los procesos de elaboración del vino y cuyo padre fue un hombre muy interiorizado en la vitivinicultura quiso transmitir sus conocimientos adquiridos para que el tarijeño y todo apasionado por esta bebida pueda hablar con propiedad y la correspondiente corrección sobre el tema.  Este es un documento que he tratado de hacerlo lo más concreto posible -contó Betoco-, y que recibió cartas de connotados entendidos en el área como el profesor de la Pontificia Universidad Católica de Chile PhilippoPszczolkowski y del gerente de Fiscalización del Instituto Nacional de Vitivinicultura de Mendoza, Argentina, Raúl Horacio Guiñazú.  Según estos expertos, sostiene Arce, es una de las obras más completas a nivel mundial y de mayor aporte a la vitivinicultura.  El libro empezó como un glosario, pero a medida que avanzaba en el trabajo, Arce se dio cuenta que faltaban más elementos y lo amplió a diccionario y posteriormente, luego de seis a siete años, se dio cuenta que podía introducir a los países del mundo y cambió a enciclopedia y al final no sabía qué nombre podía tener y terminó llamándolo Diccionario Enciclopédico Universal del Vino.