El mote en la dieta

Escrito por  Gustavo Márquez Mar 17, 2018

Camilo Andrade   Nutricionista
Un alimento milenario al alcance de todos
El mote (maíz cocinado) forma parte de las comidas diarias de algunas familias bolivianas, que lo usan para acompañar el almuerzo. Es un alimento que lo consumimos desde niños, nuestros padres nos heredaron, por ello es tradición poner en el centro de la mesa un plato de mote humeante, para que los comensales piquen mientras se sirven determinadas comidas.

Valor nutricional
El mote tiene un alto contenido de carbohidratos. Por cada 100 gramos hay 25 de carbohidratos. Pero se tratan de carbohidratos polisacáridos (complejos) que a diferencia de los monosacáridos (simples) que provienen de las harina refinadas, no solo aportan calorías sino azúcares y nutrientes.
Esta cualidad dota al cuerpo de energía, por lo que se recomienda que sea aprovechado por deportistas y niños en crecimiento. Por su constante actividad física requieren de energía. Otra propiedad nutricional en este cereal es que no tiende a engordar a las personas, si es que se consume moderadamente.
El mote deja con saciedad y sin ganas de complementar la nutrición con otros alimentos

Archivo Pura Cepa

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